Bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový
Cena PK ČR za nejlepší inovativní potravinářský výrobek
vyrobeno podle České cechovní normy

Bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový

EAN: 8594181851497

Hmotnost: 500 g

Připravujeme

Mohlo by se vám také hodit

Droždí 100 g bezlepkové

Droždí 100 g bezlepkové

Novinka
100 g 55 Kč  
Bezlepkové chlebové koření

Bezlepkové chlebové koření

100 g 31 Kč  

Kváskový chléb je v posledních letech skutečným pekařským hitem. Malé i větší pekárny se předhánějí v nabídce kvasového pečiva a nezřídka se do experimentů s kváskem pouští i nadšení amatéři v domácích podmínkách. Pečení kvasového chleba je totiž jedno velké dobrodružství. A o to jsme vás rozhodně nemohli ochudit. Vyvinuli jsme proto směs na bezlepkový kváskový chléb GENTLEMAN. A vydařila se, směs zvítězila v soutěži o inovativní výrobek roku 2018 vyhlašované Potravinářskou komorou ČR.
nejlepší inovativní potravinářský výrobek roku 2018 certifikát

Směs splňuje kritéria České cechovní normy a získala certifikaci a povolení nést její logo. Česká cechovní norma klade na výrobce vyšší nároky než legislativa, pro spotřebitele je tak garancí kvality.
certifikát

Směs Gentleman se od ostatních Adveni „chlebovek“ způsobem přípravy liší. Je to dáno tím, že směs je určena na přípravu kváskového chleba a příprava kvásku si žádá čas. Se směsí Gentleman si můžete vypěstovat kvásek již za 10 hodin a za další 2 hodiny s ním upéct kváskový chléb. A proč stojí za to dát šanci kváskovému pečivu? Protože KVÁSEK:

  • přispívá k výrazné chuti a vůni pečiva, které se výrazně liší od běžného pečiva na bázi kvasnic (droždí). Mírně kyselkavou chuť způsobují produkty kváskových mikroorganizmů – organické kyseliny mléčná a octová.
  • napomáhá pěkné textuře pečiva. Zadržuje v něm plyn.
  • zajišťuje delší trvanlivost pečiva. Kvásek produkuje antimikrobiální látky, které pečivo ochraňují před nežádoucími mikroorganismy. (Pečivo tvrdne a plesniví výrazně později.)
  • zvyšuje nutriční hodnotu pečiva. Díky němu jsou některé minerální látky a vitaminy pro lidský organismus dostupnější – „tělo“ je lépe využije. Kvásek též zlepšuje stravitelnost sacharidů.
  • umožňuje kynutí chleba bez použití droždí, které někteří lidé nesnáší.

Vstupní suroviny

Ingredience bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový

Příprava

Balení obsahuje

2 sáčky:
1.) směs pro přípravu kvasu (220 g)
2.) směs pro přípravu chleba (280 g).

balení bezlepkového kváskového chleba GENTLEMAN

I přípravu si rozdělíme do 2 částí.

1. Nejdříve si připravíme kvásek (správný termín je kvas). Kvásek se bude kultivovat zhruba 10 hodin.                                                      

    Po 10 hodinách pak přistoupíme k druhé části.

2. Upečeme chléb s vykultivovaným kváskem.

Ad 1) PŘÍPRAVA KVÁSKU

  • Otevřeme sáček s nápisem „SMĚS PRO PŘÍPRAVU KVASU“ a jeho obsah nasypeme do misky. Přilijeme 250 ml teplé vody a promícháme.
  • Misku důkladně přikryjeme potravinovou fólií, do které uděláme (např. párátkem) cca tři malé otvory a na teplém místě necháme kvasit.
  • Kvásek obvykle dosáhne vitality už po 10 hodinách (velmi záleží na teplotě okolního prostředí). Vitální, energií nabitý kvásek poznáte snadno podle nakyslé chuti, vůně a bublinek.

Ad 2) PEČENÍ

Také chléb Gentleman můžeme péct
a) v domácí automatické pekárně, viz foto 1
b) v klasické troubě ve formě, viz foto 2

Gentleman způsoby pečení

Tato směs ale není vhodná pro pečení chleba v klasické troubě volně, ani pro pečení v klasické troubě ve formě s poklicí. Konzistence těsta je příliš řídká a změna množství tekutin není žádoucí.

Při pečení v klasické troubě ve formě, stejně jako u ostatních chlebových směsí Adveni, těsto zpracováváme (mícháme) pouze 1×, necháme kynout pouze 1× a to přímo ve formě, ve které budeme chléb péct. Pečící formu si vyložíme pečícím papírem.

ad a) Návod k pečení v domácí automatické pekárně:

  • Do mísící nádoby nalijeme 220 ml teplé vody, přidáme připravený kvásek a přisypeme obsah sáčku s nápisem „SMĚS PRO PŘÍPRAVU CHLEBA“.
TIP! Pro větší objem můžeme přidat 1 g suchého droždí. Není to však nutné, chléb pěkně nakyne i tak.
  • Pečeme na krátký program cca 2 hodiny–maximálně 2 hodiny a 10 minut.

ad b) Návod k pečení v klasické troubě ve formě:

  • Do mísy nalijeme 220 ml teplé vody, přidáme připravený kvásek a přisypeme obsah sáčku s nápisem „SMĚS PRO PŘÍPRAVU CHLEBA“. Důkladně promícháme.

TIP! Pro větší objem můžeme přidat 1 g suchého droždí. Není to však nutné, chléb pěkně nakyne i tak.

  • Těsto přelijeme do formy vyložené pečícím papírem a necháme cca 1 hodinu kynout.
  • Pečící formu s vykynutým těstem vložíme do rozpálené a zapářené trouby a při teplotě 250 °C pečeme po dobu 20 minut.
  • Poté troubu otevřeme a páru vyvětráme, vyndáme spodní starý plech, teplotu stáhneme na 200 °C a pečeme 30 minut.
  • Pak chleba vyklopíme z formy, opatrně sundáme pečící papír a pečeme ještě 10 minut na mřížce, abychom docílili pěknou kůrku ze spodu.*
  • Po upečení necháme chléb vychladnout na mřížce.
  • Chléb krájíme až po vychladnutí.

*Pozor, celková doba pečení se může mírně lišit – v závislosti na typu trouby. Je proto třeba řídit se i zkušeností s vlastní troubou. Že je chléb hotový, prověříme známým testem se špejlí – zapíchneme ji do chleba, a když ji vytáhneme suchou, chléb je upečený. Správně upečený chléb poznáme také tak, že zaklepeme na spodek a ten musí „zvonit“, tzn. znít dutě.

Shrnutí základních doporučených časů:
Kultivace kvásku cca 10 hodin.
Hnětání těsta dohladka cca 3-5 min.
Kynutí cca 1 hodinu.
Pečení celkem 1 hodinu.
              Shrnutí pečení:
              1. na 250 °C s párou – 20 min
              2. na 200 °C bez páry – 30 min
              3. na 200 °C bez formy na pečení – 10 min

PRAKTICKÉHO PRŮVODCE pečením z chlebových směsí Adveni si můžete stáhnout zde.

NÁZORNÉ VIDEO S PŘÍPRAVOU

Pečení bezlepkového kváskového chleba Gentleman pro nás vyzkoušela i jedna z nejlepších českých pekařek bzl kváskového pečiva Alex Brunnerová. Tisíceré díky, Alex!

Zde se podívejte, jaké další směsi na chléb bez lepku máme v nabídce.

Výrobek je vhodný pro
celiaky alergiky na lepek alergiky na sóju osoby s NCGS ovovegetariány laktovegetariány laktoovovegetariány vegany stravující se dle zásad Kašrutu (PARVE)
Složení
Složení SMĚS PRO PŘÍPRAVU KVASU
čiroková mouka, pohanková mouka, dextróza, kukuřičná mouka, hrachová mouka, květový med sušený
SMĚS PRO PŘÍPRAVU CHLEBA
mouka z bílé rýže, mouka z hnědé rýže, tapiokový škrob, rozpustná vláknina inulin, kurakkanová mouka, jáhlová mouka, hrachový protein, jedlá sůl, zahušťovadlo: guma guar.
Může obsahovat stopy sezamu.
Bez lepku, sóji, lupiny a deproteinovaného pšeničného škrobu.
Výživové údaje na 100 g
Energetická hodnota 847 kJ / 202 kcal
Tuky 0,9 g
z toho nasycené mastné kyseliny 0,2 g
Sacharidy 43 g
z toho cukry <0,5 g
Bílkoviny 5,0 g
Sůl 1,4 g
Skladování a původ
Skladování Skladujte v suchu, chraňte před teplem.
Výrobce
ADVENI MEDICAL, spol. s r.o.
Sídlo Mělčany 64
666 64  Mělčany
Česká republika
28358996