Bezlepkový chléb SLIM s teffem

Teff je dalším zástupcem tzv. nepravých obilovin podobně jako například quinoa. Jeho název pochází z amharského slova „teffa“, v překladu „ztracený“. Toto označení je velmi výstižné. Vždyť zrnka teffu měří jen něco mezi 0,5–1,0 mm. Teff pochází z Etiopie, kde se pěstoval již ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. Dodnes představuje základ jídelníčku většiny obyvatel této země. V Evropě a Severní Americe se začal konzumovat poměrně nedávno. ADVENI vám jej nabízí v podobě teffové mouky, která tvoří základ jedinečné směsi na bezlepkový chléb SLIM s teffem.

SYPKÁ SMĚS PRO PŘÍPRAVU CHLEBA S TEFFOVOU MOUKOU – BEZ LEPKU

Balení obsahuje

25 kg směsi na bezlepkový chléb SLIM s teffovou moukou.

K přípravě jednoho chleba potřebujeme 500 g směsi.
K tomu přidáme 360 ml vlažné vody, 5 g sušeného nebo 21 g čerstvého droždí.

Návod k přípravě v domácí pekárně

Do mísící nádoby nalijeme vlažnou vodu. Dále do nádoby přisypeme směs. Uprostřed směsi vytvoříme důlek, do kterého nasypeme sušené droždí.
Pečeme na krátký program cca 2 hodiny (např. 2 hodiny a 10 minut). Není nutno péct na bezlepkový program, který je obvykle tříhodinový. To je zbytečně dlouho, chléb by byl vysušený.

Návod k přípravě v klasické troubě

V míse důkladně smícháme „suché“ ingredience – směs a droždí.
Přilijeme vlažnou vodu a vařečkou hněteme do hladka (cca 5 minut).
Těsto přesuneme do nádoby, ve které budeme péct, a necháme kynout v troubě předehřáté na 35–40 °C po dobu cca 45 minut.
Pečeme cca 1 hodinu nejlépe takto:

1. Troubu předehřejeme na 250 °C, vložíme do ní vykynutý chléb a zároveň vhodíme na dno trouby kostky ledu – jeden plný hrnek (v troubě se vytvoří pára). Při teplotě 250 °C pečeme 15 minut.
2. Pak teplotu stáhneme na 180 °C a dopékáme ještě cca 45 minut.
3. Přibližně 10 minut před koncem pečení můžeme troubu vyvětrat – otevřít a zase zavřít.