Bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový
Tip!
Novinka

Bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový

EAN: 8594181851497

Hmotnost: 500 g

76 Kč

Do košíku

Kváskový chléb je v posledních letech skutečným pekařským hitem. Malé i větší pekárny se předhánějí v nabídce kváskového pečiva a nezřídka se do experimentů s kváskem pouští i nadšení amatéři v domácích podmínkách.

Jakkoli jsou módní trendy ve výživě často jen nafouknutou mediální bublinou, v případě kvásku tomu tak úplně není. Využití kvásku je přírodní a účinný způsob, jak zvýšit kvalitu bezlepkového chleba. Kváskové pečivo (správně: kvasové pečivo) skýtá hned několik benefitů.

KVÁSEK totiž

  • přispívá k výrazné chuti a vůni pečiva, které se výrazně liší od běžného pečiva na bázi kvasnic (droždí). Mírně kyselkavou chuť způsobují produkty kváskových mikroorganizmů – organické kyseliny mléčná a octová.
  • napomáhá pěkné textuře pečiva. Zadržuje v něm plyn.
  • zajišťuje delší trvanlivost pečiva. Kvásek produkuje antimikrobiální látky, které pečivo ochraňují před nežádoucími mikroorganismy. (Pečivo tvrdne a plesniví výrazně později.)
  • zvyšuje nutriční hodnotu pečiva. Díky němu jsou některé minerální látky a vitaminy pro lidský organismus dostupnější – „tělo“ je lépe využije. Kvásek též zlepšuje stravitelnost sacharidů.
  • umožňuje kynutí chleba bez použití droždí, které někteří lidé nesnáší.

Kdo kváskové pečení vyzkoušel, potvrdí, že se jedná o skutečnou alchymii. A u bezlepkového pečení to platí dvojnásob. Často je to dlouhé čekání na velmi nejistý výsledek.

V Adveni od počátku stavíme na třech pilířích:

  • kvalitě vstupních surovin
  • nenáročné přípravě se zaručeným výsledkem
  • a výsledné chuti pečiva.

Cenu PK ČR o nejlepší inovativní potravinářský výrobek 2018 získala směs na kváskový chléb GENTLEMAN od AdveniZ těchto svých standardů jsme nechtěli slevit ani v případě kváskového chleba, a proto jsme vývoji receptury věnovali mimořádnou péči a čas. Směs Gentleman je 15. v pořadí a je pomyslným vrcholem našeho "vývojářského" úsilí. To ostatně dokládá i vítězství v soutěži o inovativní výrobek roku 2018, kterou vyhlašuje Potravinářská komora České republiky, a v jejíž porotě zasedají odborníci z vysokoškolských škol, výzkumných ústavů, Státní zemědělské a potravinářské inspekce a z Potravinářské komory ČR. Odborníci již Gentlemana ocenili, věříme, že i Vy si ho oblíbíte.

Vstupní suroviny

Ingredience bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový

 

Příprava

Bezlepkový chléb GENTLEMAN se od ostatních liší i způsobem přípravy. Kváskový chléb není nic pro nedočkavce, ale uklidňující pomalé bublání založeného kvásku i typická vůně linoucí se kuchyní za to jistě stojí! Pokud milujete ten pocit, kdy z trouby vytáhnete poctivý pecen chleba, pak vítejte v klubu gentlemanů. Přece každý gentleman ví, že nic v životě se nesmí uspěchat. Přesto s touto naší směsí můžete už za celkem 12 hodin prostírat na stůl bezlepkový kváskový chléb se všemi jeho benefity.

Tři důležité body přípravy jsou:

  1. Kultivace kvásku
    s naší směsí již za 10 hodin získáte vitální, energií nabitý kvásek, který poznáte snadno podle nakyslé chuti, vůně a bublinek
  2. Kynutí
    kvásek smícháme se směsí na chléb a necháme 1 hodinu kynout, kyneme přímo v nádobě, ve které budeme péct
  3. Pečení
    pečeme 1 hodinu v troubě

(Náš tip na samotné pečení je tento: a) troubu vytopíme na 250 stupňů, vložíme do ní vykynutý chléb a zaráz na dno hodíme několik kostek ledu b) na 250 stupňů pečeme 15 minut, pak stáhneme na 180 stupňů a dopékáme ještě 45 minut. c) 10 minut před koncem pečení můžeme troubu vyvětrat – otevřít a zase zavřít.)

Bezlepkový chléb GENTLEMAN kváskový není nic pro nedočkavce

Balení obsahuje dva sáčky – směs pro přípravu kvasu (220 g) a směs pro přípravu chleba (280 g).

balení bezlepkového kváskového chleba GENTLEMAN

SYPKÁ SMĚS PRO PŘÍPRAVU KVASU – BEZ LEPKU, 220 g

POSTUP PŘÍPRAVY:

Před otevřením sáček protřepejte, aby se jeho obsah dobře promísil a nasypte jej do misky. Přilijte 250 ml teplé vody a promíchejte. Misku důkladně přikryjte potravinovou fólií, do které udělejte (např. párátkem) cca tři malé otvory a na teplém místě nechte kvasit. Pokud kvásek kultivujete při teplotě mezi 32–35 °C, může dosáhnout vitality už po 10 až 12 hodinách. Při nižší teplotě se tato doba prodlužuje a je třeba kvásek hlídat. Maximem je 24 hodin. Vitální, energií nabitý kvásek poznáte snadno podle nakyslé chuti, vůně a bublinek.

SYPKÁ SMĚS PRO PŘÍPRAVU CHLEBA – BEZ LEPKU, 280 g

NÁVOD K PŘÍPRAVĚ V DOMÁCÍ PEKÁRNĚ NEBO KLASICKÉ TROUBĚ:

Před otevřením sáček protřepejte, aby se jeho obsah dobře promísil. Pro přípravu v pekárně nalijte do mísící nádoby 220 ml teplé vody, přidejte připravený kvásek a přisypte obsah balení. Pekárnu nastavte na program „Těsto“ a směs nechte 3–5 minut míchat. Pro přípravu v troubě nalijte 220 ml teplé vody do formy, ve které se bude chleba péct (např. skleněný pekáček), přidejte připravený kvásek a přisypte obsah balení. Směs důkladně promíchejte.  

Poté směs v mísící nádobě nebo pečicí formě nechejte při teplotě 32–35 °C kynout (v pekárně nebo na teplém místě) cca 2 hodiny. Po vykynutí pečte cca 1 hodinu v pekárně na krátký program nebo v klasické troubě při 200 °C.

TIP: Pro větší objem můžete přidat 1 g suchého droždí. (Není to však nutné, chléb nakyne i tak.)

NÁZORNÉ VIDEO S PŘÍPRAVOU

Pečení bezlepkového kváskového chleba Gentleman pro nás vyzkoušela i jedna z nejlepších českých pekařek bzl kváskového pečiva Alex Brunnerová. Tisíceré díky, Alex!

Složení
Složení SMĚS PRO PŘÍPRAVU KVASU
čiroková mouka, pohanková mouka, dextróza, kukuřičná mouka, hrachová mouka, květový med sušený
SMĚS PRO PŘÍPRAVU CHLEBA
mouka z bílé rýže, mouka z hnědé rýže, tapiokový škrob, rozpustná vláknina inulin, kurakkanová mouka, jáhlová mouka, hrachový protein, jedlá sůl, guma guar (zahušťovadlo)
Může obsahovat stopy sezamu.
Bez lepku, mléka, vajec, sóji, lupinové mouky, deproteinovaného pšeničného škrobu, barviv, aromat a konzervačních látek.
Výživové údaje na 100 g
hotového chleba
Energetická hodnota 847 kJ / 202 kcal
Tuky 0,9 g
z toho nasycené mastné kyseliny 0,2 g
Sacharidy 43 g
z toho cukry <0,5 g
Bílkoviny 5,0 g
Sůl 1,4 g
Skladování a původ
Skladování Skladujte v suchu, chraňte před teplem.
Vyrobeno v České republice
Výrobce
ADVENI MEDICAL, spol. s r.o.
Sídlo Renneská třída 407/29
Brno  63900
Česká republika
28358996